5天酿制苹果酵素

准备1个玻璃瓶，倒入占瓶子10－20％的糖浆或蜜糖（maple syrup, rice malt, agave nectar...)

下图显示一个5公升的玻璃瓶，加入了1公升的糙米糖浆与龙舌兰果糖

将5粒红苹果洗干净后，切成小块

把切好的苹果加入瓶内，大约占瓶子的三份一

加入两颗百香果的果肉与种子，可让酵素可好味道

瓶子加满过滤水，留些空间让里面的水果发酵。摇晃均匀。

每天摇晃瓶子，然后打开盖子透气。

4－5天后就可以饮用啦！

酵素遇热会被破坏

新鲜的蔬菜、水果、芽菜都有很多天然酵素，烹煮过程会破坏植物本身的酵素。如果喜欢熟食、肉食、加工食品，冷冻食品等，会加重消化系统与肝排毒的负担。那时因为身體的酵素不足而引起的。

酵素的好处

人体会分泌两大类的酵素，从唾液到肠胃分泌的是消化酵素。再肝与血液、细胞内的是代谢酵素。人可从食物中获得植物酵素，或是利用体内蛋白质来制造。没有实际的医学报告支持自制的酵素对人体有易。但是，传统医学与自然医学的研究显示了常饮用蔬果中提炼的代谢酵素可活化细胞，改善许多的代谢失调症如：高血压，糖尿病，关节炎，疲劳，失眠，皮肤敏感，肌肤老化等症状。

越久的酵素越好吗？

既然新鲜的蔬果中已经有丰富的酵素，所以并非所有的饮用酵素都是酿越久就越好的。象泡制小麦酵素（回春水），最佳的时间为4－5天。所有的植物在醣化下，都会自我发酵，过后内产生大量的细菌。若要把酵素酿制超过30天，必需在极度干净的环境中泡制。